Sua história começou em 1960, ano em que o Hotel Green Paradise foi inaugurado pela Hidrominas (órgão do Governo do Estado). Oito anos depois, em 20 de outubro de 1968, a assinatura de um convênio entre o Senac Minas e a instituição possibilitou a instalação do primeiro Hotel-Escola da América Latina.

Em 1972, o Senac adquiriu o Hotel e promoveu uma ampla reforma, entre os anos de 1974 e 1976. Assim, em 1978, o Grogotó recebeu da Embratur a classificação como Hotel 4 Estrelas.

Para complementar a infraestrutura, em 1998 foi inaugurado o Centro de Convenções do Hotel. Toda a área de lazer também foi reestruturada para garantir ainda mais comodidade e diversão. Além disso, frequentemente são programados aperfeiçoamentos e ampliações em nome do conforto e satisfação dos clientes.